Salmorejo de mango

Por extraño que parezca, por su sencillez, el verano pasado aprendí a hacer salmorejo, hasta ese momento lo había comprado de brick, sacrilegio, aunque algunas marcas lo tienen muy conseguido, el casero no tiene comparación. Este año con la llegada del buen tiempo he probado algo más exótico, en la revista Love Cocina encontré una receta de salmorejo de mango que he adaptado ligeramente.

Como hacerlo:
Lavar y trocear los tomates, la cebolleta y el mango, mezclar, sazonar, tapar y dejar reposar en la nevera durante una hora.

 Quitar el tallo central del ajo para que no amargue. Colocar todos los ingredientes, menos el pimiento, en una batidora e ir añadiento el aceite y el vinagre. A mi me gusta espeso y con grumos, pero se puede añadir agua para hacerlo más ligero y/o colarlo. Sazonar al gusto y servir con pimiento verde picado, siempre muy frio.

Yo lo hice con cebolla pijante, sin darme cuenta, por suerte al día siguiente, no se por qué, el picor había desaparecido.
No dudeis en probarlo, os sorprenderá.

Sabor a México: Guacamole

Me pirra la comida mejicana, y siempre me decía que tenía que probar a hacer guacamole, pero acababa comprándolo ya hecho por creer, erróneamente, que requería una gran elaboración, pero nada más lejos de la realidad, es muy sencillo. Aprovechando que una compi me regaló unos aguacates ecológico me animé, y a partir de ahora va a formar parte de mis "platos para invitados".

Elaboración:

1. Partir el agucate por la mitad, quitar la semilla y vaciarlo con una cuchara, no debe costar ya que es muy cremoso y se desprende de la piel con mucha facilidad.

2. Triturar el aguacate, aplastándolo con un tenedor es suficiente.

3. Picar el tomate, la cebolla y el cilantro en trozos muy pequeños y añadirselo al aguacate.

4. Quitar las semillas a la cayena, picarla y añadírsela a la mezcla. La cantidad depende de loo que te guste el picante. También se puede utilizar chile.

5. Rociar con el zumo de media lima o limón, y sazonar al gusto.

Conservación:

Al aguacate le ocurre como a la manzana, se oxida al contactar con el aire, con el chorro de lima o limón que se le añade, taparlo con film transparente y meterlo en la nevera sería suficiente para conservarlo en buen estado.
Se dice que si se le pone el hueso se evita la oxidación, pero en realidad es el limón el que realiza esta función. Se puede poner el hueso como decoración.

Acompañamiento:

Se puede tomar tal cual con los típicos totopos de maiz y una cerveza mejicana, o utilizarlo como ingrediente para tacos, fajitas, sandwiches, etc.

Espero que os guste.

Un cumple helador

Aquí va mi primera tarta para un cumpleaños infantil. Fui con mucho miedo, por que los niños son los críticos más crueles. También llevé unas galletas de mantequilla para distraer su atención, volaron en cuanto las puse en los platos, los niños están locos jajaja.
 Aprovecharé esta entrada para explicar como relleno y cubro de crema de mantequilla una tarta. Utensilios necesarios:

 

 Pinchamos dos palillos en el bizcocho, estos marcan por donde vamos a cortar y nos indican como colocar las dos mitades para que coincidan. Cortamos con la lira o con un cuchillo de sierra, lo más recto posible y con cuidado en el último punto para no romperlo. No te preocupes si no queda perfectamente recto porque la crema lo arregla todo.

Con un pincel, o directamente con un biberón humedeceremos abundantemente,  las dos partes del bizcocho con el almíbar (calentar las mismas cantidades de agua y azúcar hasta que se deshaga el azúcar, y dejar enfriar).



Rellenamos el bizcocho con la crema de mantequilla, se puede ir echando directamente con la espátula, pero es más fácil conseguir cubrir bien los bordes con la manga. Lo extendemos y alisamos bien con la espátula.

Alineamos las dos mitades ayudándonos de los palillos.

Para acabar, quitamos los palillos y cubrimos bien todo el bizcocho. Tapamos todos los huecos con crema, dejándolo uniforme.

 Se puede decorar con la misma crema de mantequilla o cubrirlo con fondant, en este caso yo use fonfant.




La temática del cumpleaños era Frozen, la película de Disney, así que me empapé del tema mirando en internet. Tampoco me costó mucho porque soy fan de Disney de toda la vida, y ya había visto la peli : )