Una receta super conocida, pero que yo no he probado hasta este confinamiento. La verdad es que queda muy jugosa y viene bien para variar un poco de la clásica tortilla de patata.
Ingredientes: (una tortilla para dos personas)
- Medio calabacín
- 1 cebolla pequeña o media grande
- 2 huevos
- Sal al gusto
- Aceite para pochar y freír
Elaboración:
- Picar la cebolla y pocharla en una sartén, una vez que esté transparente añadir el calabacín picado en cuadraditos o en medias lunas.
- Batir los huevos en un bol, echar las verduras pochadas, mezclar y salar.
- Cubrir el fondo de una sartén pequeña con un poco de aceite, dejar que se caliente y verter la mezcla de huevo. Dejar que cuaje y darlo la vuelta con mucho cuidado, ayudándote de un plato.
- Cuajar al gusto. El calabacín le da un toque de jugosidad.
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