En busca de la cheesecake perfecta I: dulce de leche.

Desde que de pequeña cociné una tarta de queso con mi tía, me volví adicta a este postre, además de ser fan de practicamente todos los tipos de queso. Más tarde, no hace mucho probé, en un restaurante asturiano la mejor tarta de queso del mundo, a pesar de haber cenado cachopo, marisco y no se cuantas botellas de sidra, me hubiese zampado la tarta entera de lo espectacular que estaba, hay que reconocer que el estar relajadamente de vacaciones con gente a la que adoro y en un lugar tan maravilloso como Ribadesella influye favorablemente.

He seguido buscando recetas con diversos ingredientes; mascarpone, queso crema de diferentes marcas, diferentes formas de hacer la base de la tarta, etc. En esa busqueda me he encontrado con el blog Jaleo en la cocina, en el que encontré la receta de esta increibe cheesecake con dulce de leche, si os meteis en el blog también observareis unas fotos muy profesionales, que consiguen transmitir lo apetecible y cremosa que resulta esta tarta. Solo decir que merece la pena hacerla, pero tomároslo con calma porque los tiempos que cocción y refrigeración requieren paciencia y un poco de cuidado.

Yo hice la base de galleta sin nueces y descubrí que el darle un toque de 15 minutos de horno antes de añadirle el relleno de da un toque tostado muy interesante y mantiene la mezcla de galleta y mantequilla más compacta. El coulis de fresa le da un puntito acidillo que remata el contraste de sabores.
Como sabeis la decoración va en proporción a vuestra imaginación, yo le añadí un par de hojar de hierbabuena de mi cosecha particular, una maceta, para que el verde llamase la atención sobre ese rojo intensoque queda.

Con un pequeño cambio 101 sabores diferentes.

Hacer bizcocho de sabores está chupado, si coges cualquier receta de bizcocho de vainilla y cambias dos de sus ingredientes amplías tu repertorio en un periquete. El bizcocho clásico lleva un yogur natural y estracto de vainilla, así que con cambiar el sabor de estos dos ingredientes, listo. Yo hice estos cupcakes utilizando yogur y estracto de fresa, lo próximo será ver como quedan usando fresas naturales. El toque final es la crema de chocolate y el azúcar glass espolvoreado para decorar. Para los más golosos se pueden rellenar de mermelada de fresa o de la misma crema de chocolate.

Otro sabor que le va muy bien, es una buttercream de mantequilla, azúcar glass y yogur griego.

 A título personal decir que yo prefiero las minicupcakes, puedes comertelas de un bocado disfrutando de la mezcla de sabores y no corres el riesgo de que el bizcocho se te haga pesado.